毎月第3水曜日は、
パン教室があります。
今日のパンは、
①カンパーニュ
②レーズン オ フロマージュ
③柚子ブリオッシュ
④フィンガービスケット
お昼の試食会のメニューは、
⑤おてがる大根サラダ
⑥ブロッコリーのポタージュ
まず、①カンパーニュの成形。
ライ麦粉、ふすま、キヌアが
入っています。
布どりで発酵させ、
粉をふって、
クープをいれます。
つづいて、②レーズン オ フロマージュ
中にクリームチーズを入れ、
細長く成形。
粉をふってクープをいれます。
クープは、2本を寄せた方が、
焼き上がりが綺麗になるみたいです。
つづいて、③柚子ブリオッシュ
柚子ピールがたくさん入ってます。
ここに、チョコチップを織り込んで
丸くまとめます。
④フィンガービスケット
ふわっと、軽い仕上がりの
ビスケットです。
卵白と卵黄別立てで作ります。
好きな形に絞って、
粉糖をたくさんかけて焼きます。
さて、焼き上がりですが、
①カンパーニュ
②レーズン オ フロマージュ
③柚子ブリオッシュ
④フィンガービスケット
今日は、天気が良く、
気温も高かったからか、
発酵がとても早く、
作業がめっちゃ早く終わりました。
どれも美味しく焼けましたね〜！
さてさて、
作り終わったら試食会です！
右上が、大根サラダ、
右下が、ブロッコリーのポタージュ。
大根サラダは
オリーブオイルと醤油で、
さっぱりしたドレッシング。
ブロッコリーのポタージュは、
ブロッコリーがぷちぷちで、
とても美味しかったです。
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